חציל שלם קלוי באמבט טחינה עם רכז רימונים

צילום: אלון מסיקה

חומרים ל-2 מנות

1 חציל בלאדי גדול או 2 חצילים קטני
1/2 כוס טחינה אל ארז
1/3 כוס מים
מיץ סחוט מ-1/2 לימון או לפי הטעם
2-3 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה

רכז רימונים
גרגירי רימון (לא חובה)
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. דוקרים את החציל בסכין או מזלג בכמה מקומות, מניחים בתבנית ואופים כ-30 דקות לריכוך מלא. מצננים, עושים חריץ לאורך בקליפת החציל ומצננים קצת.
3. מכינים את הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, המים, מיץ הלימון והשום לתערובת אחידה וחלקה.
4. יוצקים את הטחינה בצלחת הגשה עמוקה, מניחים מעל את החציל, מטפטפים על הטחינה רכז רימונים, מפזרים גרגירי רימון ופטרוזיליה ומגישים.