מאפה שמרים חלווה ושוקולד
לבצק:
- 500 גרם קמח (3.5 כוסות + 1 כף)
- 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
- 25 גרמים שמרים טריים (או כף שמרים יבשים)
- 2 ביצים M
- 240 מ"ל חלב פושר (1 כוס)
- 60 גרם חמאה רכה
למלית:
- 1 צנצנת שוקולד למריחה
- 1 קופסה חלווה בטעם שוקו וניל
לסירופ:
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 100 מ"ל מים (1/2 כוס)
הוראות הכנה
-
מערבלים במיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את הביצים והחלב וממשיכים לערבל במהירות בינונית כ-2 דקות עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים בהדרגה את החמאה עד שהיא נטמעת בבצק וממשיכים ללוש כ-8 דקות נוספות עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
-
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה. בתום ההתפחה לשים מעט את הבצק, מחלקים לשני חלקים שווים ועובדים כל פעם עם חלק אחד (השני מכוסה במקרר).
-
מרדדים חלק אחד של הבצק על משטח עבודה מקומח קלות למלבן ומורחים בנדיבות בממרח שוקולד. מפזרים מעל את החלווה המפוררת. מקפלים לחצי ומהדקים קלות עם הידיים.
-
יוצרים מהבצק בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה רצועות בעובי חצי ס״מ. לוקחים רצועה-רצועה ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בצורה חופשית כדי ליצור מעין מערום בצורת לב (אפשר לייצר כל צורה אחרת שאוהבים). חוזרים על הפעולה עם יתר הרצועות והבצק. מכסים ומתפיחים שוב כ-40 דקות.
-
מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו ואופים את המאפים כ-25 דקות או עד שהם משחימים יפה.
-
מביאים לרתיחה בסיר קטן את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס וממשיכים לבשל עוד כ-3 דקות.
מברישים את המאפים החמים בנדיבות בסירופ הסוכר.
