שיפוד וואגיו בקרם טחינה-חציל
שיפוד וואגיו בקרם טחינה-חציל זה מתכון נפלא של השף יובל בן נריה. ביס נדיר שמשלב אינסוף טעמים מעולים
מרכיבים
- 400 גרם בשר וואגיו
- 1 חציל
- 1/4 כוס טחינה גולמית מעודנת – טחינה בבקבוק לחיץ
- 1-2 כף רוטב סויה
- 1-2 כף יוזו (לפי הטעם)
- בצל ירוק חתוך
- שומשום קלוי
הוראות הכנה
-
פורסים את הבשר לפרוסות דקות, מסדרים בערמה, מותחים מעט ומשפדים על שיפוד עץ או ברזל.
-
צולים את החציל מכל הצדדים על אש גלויה עד שהוא מתרכך. מצננים קצת, קולפים ומשאירים במסננת להגיר נוזלים.
-
מניחים את החציל בקערת מעבד מזון או בלנדר. יוצקים מעל את הטחינה, הסויה, והיוזו, מתבלים במלח ופלפל וטוחנים לקרם חלק.
-
מלהיטים מחבת ברזל וצולים את השיפודים מכל הצדדים. מתבלים במלח ופלפל.
-
מורחים את קרם החציל במרכז הצלחת, מניחים מעל את השיפוד, מפזרים את הבצל ירוק והשומשום ומגישים.
