כרובית צלויה בטחינה

מרכיבים ל-2-3 מנות:

1 כרובית בינונית מופרדת לפרחים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

לטחינה

1/3 כוס טחינה אל ארז
1/4 כוס מים
מיץ סחוט מ-1/2 לימון או לפי הטעם
2-3 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה

חופן שקדים קלויים
חופן פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. מביאים לרתיחה סיר עם שפע מים וחולטים את פרחי הכרובית כ-5 דקות. מסננים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3. מערבבים את פרחי הכרובית בתבנית עם שמן הזית, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס וצולים כ-30 דקות להשחמה יפה.
4. מכינים את הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, המים, מיץ הלימון והשום לתערובת אחידה וחלקה.
5. יוצקים את הטחינה למלחת הגשה, מניחים מעל את הכרובית, מפזרים את השקדים והפטרוזיליה ומגישים.