עוגת טחינה וסילאן: מתכון לעוגה בחושה נפלאה
אם יש עוגה שמצליחה ללכוד את הלב הישראלי, זו עוגת טחינה וסילאן. השילוב בין המרירות העדינה והאגוזית של הטחינה למתיקות העמוקה של הסילאן יוצר איזון מושלם בכל ביס. המתכון הזה לעוגה בחושה הוא אחד הקלים והמוצלחים שתכינו: ללא צורך במיקסר, הכל בקערה אחת, והתוצאה היא עוגה רכה, לחה, ארומטית וגבוהה שמתאימה בדיוק ליד הקפה או כקינוח מרשים לאירוח.
מרכיבים לתבנית עגולה 20-22 ס"מ
- 120 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 70 גרם טחינה אתיופית – טחינה קלאסית משומשום אתיופי
- 40 גרם סילאן
- 3 ביצים L
- 50 גרם יוגורט לבן
- 210 גרם (1.5 כוסות) קמח
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 קורט מלח
להגשה
- 1 אבקת סוכר
הוראות הכנה
-
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית בנייר אפייה.
-
מכינים את הבלילה: מערבלים במיקסר עם וו גיטרה (או בקערה ידנית) את החמאה והסוכר לתערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הטחינה והסילאן וממשיכים לערבל לאיחוד. מוסיפים את הביצים זו אחר זו וממשיכים לערבל להטמעתן בבלילה. מוסיפים את היוגורט ומערבלים. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים מעט עד שהיבשים נטמעים בבלילה ואין שאריות של קמח בתחתית הקערה.
-
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים, מפזרים את השומשום ואופים מ-50 דקות עד שעה (תלוי בתנור) או עד שהעוגה משחימה יפה וקפיצית למגע.
-
מכינים את הגלייז: ממיסים את החמאה והסילאן בסיר קטן או במיקרוגל לכדי תערובת אחידה.
-
יוצקים את הגלייז על העוגה החמה ומשאירים לכמה דקות.
שאלות ותשובות
איך הופכים את העוגה לפרווה?
כדי להפוך את העוגה לפרווה מחליפים את החמאה במחמאה או 3/4 כוס שמן, ואת היוגורט ביוגורט צמחי.
האם אפשר להכין בתבנית אינגלישקייק?
כן, אפשר להכין עוגה בתבנית אינגלישקייק
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית את כמות הסוכר עד 3/4 כוס. לא מומלץ להפחית יותר מזה.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
אפשר להשתמש בכמות זהה של קמחים אחרים: כוסמין או מלא.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח?
כן, אפשר להשתמש בכמות זהה של קמח תופח ולהשמיט מהמתכון את אבקת האפיה.
יש לך שאלה אחרת?
