חומוס – מתכון לחומוס ביתי מושלם עם טחינה

הוראות הכנה

1. מכינים את החומוס: ערב לפני ההכנה משרים את גרגירי החומוס בשפע מים למשך לילה (אם חם – עדיף במקרר). מסננים, מעבירים לסיר, מכסים בשפע מים, מוסיפים את הסודה לשתייה ומבשלים כשעתיים לריכוך מלא. מסננים ושומרים בצד חופן גרגירי חומוס להגשה.

    

2. מערבבים בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, המים ומלח לתערובת אחידה וסמיכה.

    

3. טוחנים במעבד מזון את החומוס המבושל ותערובת הטחינה לממרח אחיד וקרמי (עדיין לא שוטפים את קערת הטחינה). אם צריך מוסיפים מעט מים. טועמים ומתקנים תיבול.

    

4. מכינים את הטחינה להגשה: מערבבים בקערה את הטחינה, מיץ הלימון, המים, השום (לא חובה) והמלח לתערובת אחידה וחלקה במרקם רצוי (במידת הצורך מוסיפים עוד קצת מים). טועמים ומתקנים תיבול.

    

5. משטחים את החומוס בצלחות הגשה, יוצקים מעל בנדיבות את הטחינה, מפזרים את גרגירי החומוס, יוצקים מעל שמן זית, מפזרים פטרוזיליה ופפריקה ומגישים עם פיתות בצד.