מגולגלות טחינה וסילאן – עוגיות פריכות במילוי מתוק ומפתיע

צילום: נמרוד סונדרס, מתכון וסטיילינג: אורלי פלאי-ברונשטיין

מרכיבים לבצק:

500 גרם (כ-3.5 כוסות) קמח
3 כפות אבקת סוכר
1 שקית אבקת אפייה
2 שקיות סוכר וניל או 1 כפית תמצית אמיתית
1/2 כפית מלח
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס טחינה קלאסית משומשום אתיופי אל ארז

למלית:

1 מיכל טחינה מעודנת בבקבוק לחיץ
2/3 כוס סילאן טבעי
1/2 כוס קוקוס
1/2 כוס פיסטוק או אגוזי מלך טחונים גס (לא חובה)

להגשה:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר, מעבד מזון או בעזרת הידיים את כל המרכיבים רק עד שהם מתאחדים ומתקבל בצק. הימנעו מעיבוד יתר.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי כ-2/3 ס״מ.
4. מזלפים מעל את הטחינה והסילאן ומפזרים מעט קוקוס ופיסטוק או אגוזים.
5. מגלגלים כל עלה עד החצי לרולדה, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה וממשיכים לגלגל עד הסוף.
6. אופים 15-20 דקות להזהבה יפה. מצננים. מפזרים אבקת סוכר, חותכים ומגישים.