פרוסות אבטיח צלויות עם טחינה וסילאן

מתכון: אודי ברקן; צילום – אלון מסיקה
בשיתוף פעולה עם למטייל.

חומרים ל-8 מנות

8 פרוסות אבטיח בעובי של 2 ס״מ עם הקליפה
2 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
קורט מלח

לרוטב טחינה וסילאן

3 כפות טחינה אל ארז
3 כפות סילאן
קורט צ׳ילי יבש
מיץ וקליפה מגוררת מ-1 ליים
1 כפית תמצית וניל

להגשה

עלי נענע
בוטנים קצוצים

אופן ההכנה

1. מכינים את האבטיח: מכינים גריל פחמים או מניחים רשת על גחלי מדורה.
2. מורחים את פרוסות האבטיח בתערובת שמן הזית, הסילאן והמלח וצולים כ-5 דקות מכל צד (חשוב לא לגעת ולא להזיז אותם תוך כדי הצלייה).
3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל המרכיבים לתערובת אחידה.
4. מסדרים את פרוסות האבטיח על צלחת הגשה, מזלפים מהרוטב, מפזרים עלי נענע ובוטנים ומגישים.